Ölets historia i sverige

Framställningsmetoderna förändrades och det så grundligt att man kan tala om en ölrevolution.

Ölets historia i Sverige - Del I (1) - Från äldsta tider till 1600-talets slut

Först på talet började det hända något. Det ursprungliga ölet förändrades inte mycket under åtskilliga tusen år och det hade smakmässigt inga större likheter med det öl vi dricker idag. Ett stort framsteg skedde under medeltiden då munkar började använda humle i ölet för att göra det mer hållbart. Det första dokumenterade receptet på öl hittades f. Mjöd blir öl I Norden drack man öl och mjöd redan omkring kristi födelse.

Det skulle dröja flera tusen år innan kunskapen att brygga öl hade spridit sig till mellersta Europa, som så småningom blev nytt centrum för öltillverkningen. Receptet visar öl som bryggdes på saker som granatäpplen och inhemska örter. Det var nämligen ett mörkt kolsyrefattigt och ganska sött öl, som man kryddade med olika slags örter och honung.

Ale, Öl - Historia och fakta - ALLT OM ÖL och ALE - 2023

Mjöd var en lyxigare variant av öl och tillverkades av honung, pors, skvattram och andra örter. Kunskapen om ölet spreds troligtvis i samband med spannmålsodlingen från Medelhavsområdet till norra Europa. Fredrik Rosenquist af Åkershult infördes underjäsning via det första underjäsningsbryggeriet, Tyska Bryggeriet i Stockholm. I Sverige tillverkades sedan gammalt två överjästa öltyper – svagöl (svagdricka) och starköl (dubbelöl).

Därmed började den moderna ölproduktionen i Sverige. Mjöden fick en besk och frän smak, helt annorlunda från dagens moderna öl. Det tålde varken lagring eller transporter utan att surna.

Kategori: Ölets historia

Hembryggningens ädla konst ger dig möjlighet att brygga precis det öl du vill, utan att vara beroende av utbudet på marknaden. Det skedde i nuvarande delstaten Bayern i södra Tyskland. Sött och kolsyrefattigt. Romarna döpte ölen till cerevisia, efter latinska ordet vis som betyder styrka och Ceres, säden och växtlighetens gud. I slutet av talet kunde dock en förbättring skönjas.

Snart fann man också att humle var den perfekta ölkryddan. I England hade man under cirka hundra år närmast krigstillstånd mellan humleanhängare och de som ville förbjuda den "fördärvliga" kryddan. Även i Sverige startades ett antal mindre bryggerier, ofta i gamla nedlagda bryggerier som moderniserats.

Världens äldsta öl bryggeri Det svenska ölets historia går tillbaka till vikingatiden, då man drack mjöd.

Öl ingredienser I Sverige infördes skatt på öl och det var uppsyningsmännen som hade kontroll över skatten och tillverkningen.

Öl kolsyra Lär dig mer om ölbryggningens långa historia – från Mesopotamien till vikingarna och Louis Pasteur.

Ölets dag På talet introducerades en ny typ av öl i Sverige, det bayerska ölet, som byggde på en ny bryggarmetod – underjäsning.

Det var också härifrån spanjorerna fick sitt cerveza som fortfarande används idag. Ölet hade troligtvis en ganska frän och skarp smak jämfört med dagens standarder. I Storbritannien, USA, Tyskland och Belgien startades ett antal småbryggerier, ofta kombinerade med en pub i anslutning till bryggeriet. Men det tog sin tid att övertyga alla om det.

Under de senaste åren har tillgången på råvaror av hög kvalité gjort det möjligt att göra lika bra öl som de bästa kommersiella bryggerierna.