Bränna stekpanna

Ha is i magen och låt maten ligga kvar och steka en stund innan du vänder den. Det blir svårare att få samma inbränning på kanter och handtag om dessa är av gjutjärn. Innan du går igång med att skapa din första måltid med stekpannan, kan du gärna «steka in den» med en neutral olja. Du måste nämligen ge maten tid att uppnå en bra stekyta, och därmed förhindra att den bränner fast.

Den behöver tid. Den upphettade oljan bildar en skyddande yta som gör gjutjärnet mer motståndskraftigt mot fukt och syre. Det är vanligt att man använder rapsolja vid inbränning. Annonslänk för KitchenTime. Varje gång du briljerar med dina kockfärdigheter med en stekpanna i gjutjärn, adderar du en naturlig fettpatina till beläggningen.

På samma sätt behöver vi skydda en gjutjärnspanna. Det finns dock några oljor som rekommenderas framför andra. Järn rostar om det inte behandlas. De flesta oljorna fungerar när du ska bränna in en gjutjärnspanna. När gjutjärnspannan rostat Du kan bra servera mat i din gjutjärnspanna, men efter det är det skäl att flytta över maten i en förvaringslåda. Järnet eller stålet får då ett skyddande lager som håller fukt och syre borta från järnet.

Det vill säga att järnet löses upp eller rostar och går sönder sakta men säkert. Använd låg till medelhög värme — och ge stekpannan gott om tid att bli varm i kläderna. Stekpannan får inte bli torr, därför måste du vid behov fylla på med olja. Därför behöver en gjutjärnspanna brännas in En gjutjärnspanna med inbränd stekyta.

Inbränning av Gjutjärn

Det är dock inte lika viktigt som att själva stekytan blir inbränd. Gjutjärnspannor mår bäst av att användas ofta. Obelagda stekpannor är lätta att ta hand om och rengöra, och just därför är de här stekpannorna populära i restaurangbranschen. Det luktar och ryker mer när du bränner in gjutjärnspannan på spisen än i ugnen. För att göra det enkelt för dig har KitchenTime delat in sina köks- och serveringsfavoriter i olika prisintervaller, presenttips till examen, bröllop och mycket mer.

I stället används en metod som heter polymerisation. När du vet hur stekpannan vill bli behandlad blir den gärna din och hällens följeslagare livet ut. Olja sedan pannan på nytt, så är den igen redo för användning. Sätt på fläkten och följ de här stegen: Ta i en neutral olja i stekpannan i ett cirka 1 cm tjockt lager. Vi kan dock inte skydda gjutjärnet i en gjutjärnspanna på samma sätt som de gör med byggmaterial genom att rostmåla eller förzinka gjutjärnspannan.

Steka in en gjutjärnspanna En gjutjärnspanna blir oftast bättre med tiden. Allmänna skötselråd Stek in gjutjärnspannan med olja gånger om året genom att sätta matolja på pannan och värma upp den på en stekplatta.

Bränna in stekpanna i ugn Stekpannor i kolstål är fantastiska att steka i och håller länge, speciellt om du bränner in dem på rätt sätt i början.

Bränna in gjutjärnspanna ugn När du ska renovera en gjutjärnspanna som blivit rostig behöver du först ta bort rosten från gjutjärnet.

Bränna in kolstålspanna För att bränna in din kolstålspanna så kan du göra följande: Rengör pannan (om den redan är använd) så att den inte har någon rost eller smuts kvar.

Bränna in gjutjärnspanna rapsolja För att gjutjärnspannor utan emalj ska få en naturlig och skyddande nonstick-yta behöver de brännas in.

Polymerisation kallas processen när oljor går från att vara rinniga till att bilda en slät och härdad yta vid upphettning i gjutjärnspannan. Men det finns två saker du bör lägga på minnet: Se till att använda extra margarin, smör eller olja så att maten inte fastnar. Så ha tålamod och ge stekpannan lite tid. Gnugga gjutjärnspannan med salt och en björntunga eller dylikt.

En inzoomad gjutjärnspanna med inbränd stekyta. De tål höga temperaturer — du kan till och med öka till nivå 9 på värmeskalan. Det innebär att du gradvis bör värma upp gjutjärnet och sedan stanna på medelvärme. När oljan har svalnat till ungefär 40—50 grader, häller du bort överflödig olja. Exempel på oljor som lämpar sig för inbränning av gjutjärnspannor är: Rapsolja Solrosolja Sojabönsolja För mer information om oljor som passar för inbränning av gjutjärnspannor rekommenderar vi Lodges artikel på engelska om olika oljor.

Det beror på att när du använder din gjutjärnspanna bränns den in lite varje gång du använder den.

Så oljar och bränner du in din gjutjärnspanna – flera metoder med steg

Upprepa detta tills oljan inte mera vill sugas in i pannan, då är den klar och du kan torka bort den extra oljan som inte sugits upp. Sätt aldrig undan en fuktig gjutjärnspanna, för då finns det risk att den rostar! Och den kanske allra bästa fördelen? Du kan utan problem använda alla typer av redskap i de här stekpannorna utan att vara rädd för att orsaka repor.

Om det inte börja ryka från stekpannan inom 10 minuter kan du höja värmen. Låt stekpannan stå på låg till medelhög värme tills den börjar ryka. Eventuellt upplever du att maten fastnar de första gångerna du använder den, men lita på oss: Det blir bättre. Stekpannor utan beläggning, som är tillverkade av stål och aluminium, tål att köras i diskmaskinen, om och om igen.

Annons för Nordic Nest Bestickguide — skötselråd för att rengöra bestick Med tipsen i artikeln får du reda på hur du tar hand om och rengör dina bestick för att de ska kunna hålla sin kvalitet år efter år. Du kan då behöva flytta runt pannan på spisen för att få en jämn inbränning. Låt stekpannan stå kvar på låg till medelhög värme i ett par minuter innan du stänger av hällen. Vilken olja passar för inbränning av gjutjärnspannan?

Ifall du redan har en rostig gjutjärnspanna kan du följa följande anvisning. Stekpannor i gjutjärn — blir bättre ju mer de används Stekpannor i gjutjärn behöver lite tid för att bli varma, men när de väl har kommit igång levererar de i allra högsta grad. Skulle du bli lite för ivrig med värmen hjälper det inte särskilt mycket att frenetiskt trycka på minusknappen.

Vi rekommenderar att välja en neutral olja som är så smaklös som möjligt. Stekpannor i gjutjärn bevarar temperaturen väl. Emaljerade gjutjärnspannor behöver inte brännas in på samma sätt. Skölj sedan av pannan med vatten och torka upp den på en varm spisplatta. Nackdelar med att bränna in gjutjärnspannan på spisen Har du en stor gjutjärnspanna kan du behöva bränna in en del av gjutjärnspannan i taget eftersom värmen från spisplattan inte täcker hela botten av gjutjärnspannan.

Det ger stekpannan en naturlig patina, på samma sätt som maten. Det är när järn utsätts för vatten eller fuktig luft och syre som korrosion uppstår. Emaljerade gjutjärnspannor har ett skyddande ytskikt i form av emaljen som skyddar själva gjutjärnet mot fukt och syre. Efterhand kommer denna fettpatina att fungera i princip på samma sätt som en nonstick-beläggning. Du kan också bränna in gjutjärnspannan i ugnen, men vi föredrar att göra det på spisplattan.

Förvarande av mat i gjutjärnspannor kan nämligen orsaka att pannan rostar. Tips för stekpannor utan beläggning Stekpannor utan beläggning behöver du inte vara lika försiktig med som de belagda varianterna. Tar vi till exempel järn som används inom byggnadsindustrin som järnbalkar och järnskruvar, är dessa rostskyddade med en speciell rostskyddsmålning eller förzinkning.

Bränna in gjutjärnspanna – Så här gör du

Annonslänk för Nordic Nest. När du bränner in en stekpanna i gjutjärn kan du använda en vegetabilisk olja. Därför rostar inte emaljerade gjutjärnspannor lika lätt som gjutjärnspannor utan emalj. När oljan har blivit ljummen, gnider du in oljan i kanterna med en bit hushållspapper. Stå bredvid och ha hela tiden uppsikt, så att oljan inte tar eld. Till slut när du stekt tillräckligt många gånger i den kommer du ha en gjutjärnspanna som byggt upp en naturlig och skyddande nonstick-yta.

Den här svampen kan du tryggt använda till belagda stekpannor. Därför behöver järn behandlas.