Trattkantarell säsong
Falsk kantarell, eller narrkantarell, påminner en hel del om den vanliga kantarellen och kan därför lätt blandas ihop med den. Svampen tappar inte smaken av att sköljas. Du kan dock hitta kantareller ännu sent på hösten, fram tills det blir minusgrader.
Guide: Trattkantareller – plocka, rensa & tillaga
Hur hittar jag ett bra kantarellställe? Toppig giftspindelskivling är dödligt giftig. Svampen hittar du över hela landet i barrskogar och bokskogar, allra helst i måttligt sur, mossig granskog. De växer oftast i blandskogar med flera olika lövträd. Annars riskerar du att få i dig snigelägg och småspindlar. Kom ändå ihåg att kartbilderna kanske inte uppdaterats på flera år och därför inte alltid stämmer.
Kantarellen är lätt att känna igen: svampen är trattformad och har åsar under hatten som går ner på foten. Foto: TT Trattkantarellen skulle också kunna förväxlas med slemmurkling — förvisso en ogiftig svamp, men den saknar matvärde. Trattkantareller växer ganska sent på hösten (september till november) och kallas även höstkantarell.
Trattkantarell
Trattkantarell eller giftspindelskivling? Sedan brukar jag skölja svampen i vatten. Vi samlade ihop allt du behöver veta om att plocka, tillaga och förvara kantareller. Foto: TT Trattkantarellen kan förväxlas med rödgul trumpetsvamp och grå kantarell, men de är också är goda matsvampar. Om man av misstag råkar plocka och äta narrkantarellen så är det dock ingen fara: de är smaklösa och har gummikonsistens men helt ofarliga.
Kantarellen trivs på samma ställen år efter år. Men det allra viktigaste är att inte plocka och äta något som man inte känner igen. Ska man verkligen skölja svampen? På så sätt kan alla njuta av kantarellens läckra smak! Kantareller växer oftast i blandskog. Foto: TT Trattkantarell bör alltid plockas en och en eftersom det annars finns risk att av misstag få med den liknande toppiga giftspindelskivlingen.
Ibland stöter man på trattkantareller som saknar ett färgpigment, de uppträder då i en helgul form. Nämligen att dela den. Var växer kantareller? Slemmurklingen är inte giftig men saknar matvärde. Ifall du ändå inte lyckas hitta ett eget svampställe kan du naturligtvis köpa kantareller från ett torg eller från stora matbutiker. Den är olik i utseendet, men dödligt giftig vid ytterst litet intag.
Svamparna gillar att växa i närheten av björkar och hård mark och växer därför oftast vid sidan av stigar. Vill du hitta ett bra kantarellställe är ett bra tips att börja med att kolla Google Maps satellitkarta för att hitta rätt slags skog: ett mörgrönt fält betyder en tät skog och finns det en enslig skogsväg eller —stig som leder dit kan det mycket sannolikt vara ett kantarellställe.
Säsong för trattkantarell. Många kan vara mag- och tarmretande. Den falska kantarellen har också en mer orange färg under hatten och kanterna är inte lika vågiga som hos den riktiga kantarellen. Var noggrann — falska kantarellen kan lura även en erfaren svampplockare! Den går bra att plocka även när det kommit frost. Vad är tipset för någon som är nybörjare och som nu är sugen på att plocka trattkantarell?
Är man i en skog med bara tall är det svårare att hitta något. Kantarellens långa skördesäsong och mångsidiga näringsinnehåll Årets första kantareller brukar komma fram vid midsommar och flest kantareller finns det i juli. Hur känna igen en kantarell?
Efter svampfiaskot – chans på trattkantarell
Och dessutom är kantarellens gula färg enkel att få syn på bland allt grönt i skogen. Som jag sa gillar trattkantarellen granskog men kan även finnas där det växer bok. Den är fettlöslig och inte vattenlöslig. Kom ihåg att alltid noggrant granska svamparna du plockar och rensar, så att det är rätt sort!
Plocka gula kantareller
Eftersom kantarellerna ändå kräver mycket solljus tycker de inte om täta och mörka barrskogar. Men för att kunna göra kantarellrecept med kött behöver du först hitta ett bra kantarellställe. LÄS MER: Ungdomsgäng hotade och slog tonårskille — pressades att inte gå till polisen Många giftiga svampar i skogen Hon berättar att vi har ungefär matsvampar i Sverige och att det finns ungefär lika många svampar som är giftiga.
Trattkantarell eller slemmurkling? Står man mitt ute i svampskogen och funderar på vilken av kantarellerna man nu har fått syn på kan man försöka komma ihåg att narrkantareller inte växer i kluster, vilket vanliga kantareller gör, och att de äkta kantarellerna har en fruktig doft medan den falska varianten är nästintill luktfri. Men äter du så lite som storleken av sockerbit av en giftig svamp kan det leda till döden.
Håll koll ordentligt när du plockar!