Pasta på italienska

När du har ditt mjöl och färska ägg, ta alla redskap du kommer att använda också. Få saker slår en riktigt god pasta. Lyckligtvis står det oftast i pasta receptet vilken typ av pasta som passar, och det gör pastakokningen betydligt enklare för kocken. Detta kan inkludera en kavel, stavmixer och pastamaskin. Det är till exempel därför man på restaurangerna i Veneto ofta hittar pastatypen bigoli vilken påminner om en tjockare spaghetti, och som allra helst lagas och serveras med en sås gjord på and.

Hur man lagar italiensk pasta från grunden

Så är det inte. På Saluhall har vi ett brett urval av råvaror av högsta kvalitet för att göra din egen pasta hemma. På Sardinien kommer du inte undan deras lokala gnocchi, som på lokal dialekt heter malloreddus, och endast kan och får tillagas alla Campidanese med tomatsås och sardinsk korv. Några gånger enas italienarna om en huvudrätt eller en tradition, andra gånger står de fast vid sina regioners eller familjers unika kännetecken genom specialframställda pastatyper och såser.

Pasta kan vara allt från rörformad till helt platt, och så finns det speciella pastasorter med rum för fyllning. Pasta asciutta står för kokt pasta där någon form av sås eller krydda ingår i pastareceptet. Faktum är att även pasta recept och pastarätter delas in i tre olika kategorier.

Pasta på italienska : 80 recept från 14 regioner

Pasta är Italiens livskraft och vart du än reser i Italien , finns det ett unikt sätt att äta sin pasta på, ett obestridligt sätt att kombinera såser med olika typer av pasta, och vanor för med vem man äter vilken pasta. Om du har en pastamaskin, använd den gärna för att få din pastaform. Steg 2: Gör din hemgjorda pasta Tillsätt gram mjöl på arbetsytan, gör sedan ett hål i mitten och knäck försiktigt 4 ägg i hålet.

På ön äter man dessutom culurgionis, som är en typ ravioli fylld med pottis och pecorino, och som traditionellt serveras med tomatsås. Regionala traditioner Ta du dig längre ner i landet till Toscana , finns här en säregen pastasort, pici, som är lite fylligare hemlagade spaghetti, dock kortare än vanlig spaghetti. Det är inte enbart pastaformen som varierar, utan även färgen.

Kvalitet är dock nyckeln till att få den bästa pastan. Här hittar du pastarätterna som aldrig går ur tiden - helt utan krusiduller och precis så som italienaren själv skulle laga dem. Från enkel carbonara och mustig spaghetti bolognese till festlig pasta vongole. Vilken pasta till vilken sås? Det är främst formen som skiljer de olika pastasorterna från varandra. I Italien vet man bäst Från norr till söder , öst till väst - Italien vet bäst när det kommer till pasta, hur den ska lagas, serveras och komplementeras.

Och i Lazio är regionalrätten bucatini all'amatriciana vilket är ihåliga spaghetti serverade med en bacon-, ost- och tomatsås. Använd sedan händerna för att blanda blandningen helt i en deg och knåda i minuter. Steg 1: Sätt ihop dina pastaingredienser Goda nyheter - du behöver bara två ingredienser för att göra äkta italiensk pasta: mjöl och ägg. På samma vid bör du unna dig den lokala pastatypen trofie om du befinner dig i Ligurien.

Pasta på italienska

Trofie är en smal och lång pastatyp, som tvinnas ihop under framställningen, och som ofta hittas på menyerna som trofie al pesto, det vill säga serverad med regionens favoritsås, pesto. Regionen Emilia-Romagna är känd för sin tortellini och andra fyllda pastasorter, samt de breda platta tagliatelle som ska serveras med köttsåsen ragù. Italienska pastaklassiker.

I Italiens klack, Apulien , är köket känt för sina orecchiette små öron , som traditionellt serveras med rovor, kallade cime di rapa. Använd en kavel för att platta ut degen till önskad tjocklek.

Recept på italienska klassiska rätter.

Pasta med vitlök och körsbärstomater.

En middagsfavorit från det italienska köket lagad på klassiskt vis utan grädde.

Cacio e pepe betyder ost och peppar på italienska, och är en enkel och krämig pastarätt med väldigt få ingredienser: nymalen svartpeppar, finriven parmesan och smör.

När degen är slät och smidig, täck den med plastfolie och ställ den åt sidan i 20 minuter. För hemlagad pasta måste du använda ett bra italienskt mjöl av hög kvalitet. Italienarna vet hur pasta ska framställas och delar gärna med sig av sina kunskaper.

Pasta all’Arrabbiata

I den sydligaste delen av Italien , på Amalfikusten , lagar husmödrarna scialatielli som liknar en platt spaghetti och som serveras med frutti di mare skaldjur. Dessutom finns det pastavarianter som främst används i soppor och mer dekorativa pastasorter för festliga tillfällen och högtider. Pasta är en filosofi, en måttstock för levnadsstandard, tradition och sammanhållning.

Tillsätt en nypa salt, börja sedan vispa äggen med en gaffel och blanda långsamt in mjölet i blandningen.